プロデュース日記 ３

新米社長です。

昨日は、今後の全体スケジュールを作成。

改めて、日程がタイトだなと実感しました。

そして、お料理のコンセプトも決定！

『現代版　日本の家庭料理の提案』

現在の日本の家庭料理には・・・・

和食・洋食・中華・アジア・南米など様々なお料理が

家庭に並ぶ時代です。

和・洋・中それぞれのコックさんが、家庭でも作る

ことができるひと工夫のお料理を提案することで、

家庭でもお料理に目を向けるきっかけにもして頂きたい

という僕個人の願いです。

なかなか取りにくい野菜を主とした料理の数々を

楽しみにしていてください。

そこから、第一次産業（農業）支援ができればと考えます。

ちなみに、お料理教室も実施したいと考えています。

更に、季節の収穫ツアーなんかも実施できればと考えています。

うーん、ますますやること満載です・・・・

産直野菜のあぐり→ http://aguri.eco.to/

プロデュース日記 ２

新米社長です。

今回プロデュースさせて頂くお店は、現在『定食屋さん』。

より無理なく新しいお店に移行できるようにすることも大切。

何よりオープンが４月上旬なので、スタッフ研修も何も

できません。

そこで、地域的なニーズや社会情勢もふまえ『惣菜店』を

ご提案させて頂きました。

コンセプトは・・・

『豊かな食卓のお手伝い』

です。

もはや、両親共働きは当たり前の社会です。

毎日の夕飯やお弁当作り、更にお仕事などお母さんは日々

激務です。

でも、世のお母さんたちはきっと家族には栄養バランスが

取れた手作りご飯を家族に食べさせてあげたい・・・・

きっとそう思っていらっしゃるはずです。

そして何より彩り豊かで思考を凝らした食卓は、子供の

教育にも大きな影響を及ぼすと考えています。

彩が豊かな事で感性が豊かになるでしょうし、

バラエティーにと思考あふれるメニューは、食への

興味と食材への興味を引き立てます。

そんな食卓から体は強く心は優しい子供へと成長して

欲しい！

そんなお手伝いができるお店を目指します。

さあ、どんなお店ができるやら！

産直野菜のあぐり→　http://aguri.eco.to/

プロデュース日記 １

新米社長です。

昨日、大型店舗のプロデュース依頼が決定しました。

久々の大仕事です。

せっかくですので、臨時でプロデュース日記を更新して

いきたいと思います。

色々とご意見・ご感想なども投稿頂けると嬉しいです。

今回の物件概要は・・・・

①坪数　　約５０坪（駐車場２５台分　別）
②立地　　福岡市（詳細は、のちほど）
③業態　　手作りお惣菜＋イートイン
　　　　（簡単な食事ができますという意味です）
④ｵｰﾌﾟﾝ　４月のどこか

です。

結構、面白いお店になると思いますよ。

福岡には、無い？又は少ないタイプのお店だと思います。

さあ、お楽しみに！！

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新鮮だけが良いものなのか？？

新米社長です。

よく、新鮮なものを！

と言われる方がいらっしゃいますよね。

でも、新鮮さだけが全てではないんですよ。

どうしても、枝で完熟させてしまうと家庭の冷蔵庫

での日持ちがしません。

ですから、早めに出荷するものもあるんです。

キューイフルーツ・カボガドは、硬いものが多いので

すぐに使いたい場合は、柔らかく甘い香りがして少し

古そうな物が食べ時です。

カボチャもそう。

切り口がみずみずしい物は、まだまだ若造。

半人前です。

どこかで常温保存し、切り口が『かた～く』なっている物が

美味しいものです。

更に言うと、切り口の反対側（底の部分）が目玉のように

◎←このようになっている物が美味しいといわれますね。

あまり凝り固まってもいけませんが、せっかくならば

美味しい物を!!!

産直野菜のあぐり　→　http://aguri.eco.to/

故郷熊本の

新米社長です。

今日は、生まれ故郷の熊本の方とお話をさせて

頂きました。

福岡でいう『Fマーク』そう、特別栽培野菜について

伺いました。

急な事にも関わらず、丁寧に対応して頂きましたよ。

現状の問題点なども色々あるようで、僕も微力では

ありますがお役に立てるといいなと感じましたよ。

そして・・・

熊本の野菜は、安くて美味しい！！

生まれも育ちも熊本ですから、福岡に来て驚いたのが

野菜が高い事でした。

そして阿蘇という高原地もあるため、１年を通して様々な

野菜が収穫可能なんですよ。

だからこそ、このお話はいい方向に進めたいですね。

産直野菜のあぐり　→　http://aguri.eco.to/

本格始動か？？

新米社長です。

昨日は、色々な事がありました。

幸運な事もあれば、人を信じられなくなるような悪い事も。

しかーし！！

くよくよしていても始まらない。

この春からの、いや、今日から今年中の仕事の計画・人生の

計画が漠然とですが見えてきた気がしています。

やはり、人生は進むのみ！

一歩歩いて二歩下がっては駄目ですね。

さあ、今日の今から前進です！

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祝！ご懐妊！！

新米社長です。

いきなりですが、知人同士が入籍！及びご懐妊！！

この少子化の世の中、めでたいことです。

僕は、長女が生まれた年・月に独立開業しました。

世の中そんなもんでしょうが、開業すぐは暇な毎日。

もう、長女と遊びまくりでした。

愛情を一杯注いだせいか、今ではお父さん子ですよ。

そんな妊婦さんにオススメしたいのが、

ツンとしないあぐりのニラ！！

葉酸がたっぷり含まれていて、妊婦さんには必需品！

普通のニラは、ツンとしてクセがありますが、

あぐりのニラは、新鮮でクセが無いから、

食べやすい上に栄養抜群！！

ぜひ、健康な赤ちゃんを産んでくださいね。

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野菜の魔力

新米です。

遅まきながら、タジン鍋。

流行ってますね。

蒸し野菜がオススメですよ！というのは飲食店さんに

オススメしてきましたが、手軽にできるのがタジン鍋ですね。

しかーし！

タジン鍋を使わなくても、蒸し？野菜はできますからね。

ちょっと深めの鍋に少量の油と水を入れるんです。

すぐに火が通る野菜なら、沸騰から１分程度火をかけ続けて

あとは火を止め放っておくだけ。

余熱で蒸し？茹で？あげます。

茹でるのとは違った食感ですよ。

あとは、玉葱ドレッシングやポン酢・オリーブオイルと黒胡椒

などで味付けすれば完璧です！

野菜は美味しく食べないと！！

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心に優しさを

新米社長です。

ブログで金魚を飼いました。

癒してください。

マウスを当てると、金魚が餌と勘違いしてよってきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　→

１月の景況

新米社長です。

１月の日経消費ＤＩが発表されました。

判断指数は－６７と過去最低でした。

個人消費の落ち込みが激しくなっているのは日々の新聞等で

報道されていますが、それでも売上げが伸びているお店もあります。

やはり、今こそ攻める時なのでしょうか？？

僕の好きなサッカー選手に木村和司という選手がいます。

そう、ミスター日産！いや、マリノスです。

彼が、今年からマリノスの監督に就任しました。

攻めるサッカーを標榜し、単純明快に『点が取れなければ勝てないんだよ』

と力強い広島弁口調で話していました。

今年は、動かぬべきか動くべきか迷っておりますが、

ひとつ指標が見えた気がしました。

みなさんは、どうですか？

頑張れマリノス！頑張れロアッソ！！

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和外伝ぜろの筋なし大根

新米社長です。

先日、お取引先の『和外伝ぜろ』さんがＴＶ取材を

受けられました。

鹿児島の『生』の豚をスライスしたしゃぶしゃぶが人気とか。

『生肉』なのでアクが出らず、非常に美味しいそうです。

食べてみたいですね～。

※生とは、一回も冷凍処理していない事を指しています。

そのあと紹介されたのが、『筋なし大根』でした。

そう、これこそ『あぐり』自慢の大根です。

ぜひ、いろんな方に食べて頂きたいですね。

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寒さの次には春が来る？

新米社長です。

いや～、寒い日が続いていますね。

雪。凄かったですね。

ところが！来週からは春の陽気になるらしいです。

こんなに急激に気候が変化すると野菜にも影響がでるんでしょうね。

厳しい寒さの次には必ず暖かい春がくる。

これは、人生においても楽あれば苦あり、苦あれば楽ありと同じ事

で、この苦しい時期を乗り越えて『あぐり』も春を迎えたいものです。

さてさて、いよいよ大型プロジェクトも最終結論を向かえる直前まで

きています。

この計画が動き出すことになると、『あぐり』としては初の大型プロジェクト。

さあ、『あぐり』には春が来るのか？？

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新年、遅くなりました！！

新米社長です。

新年あけましておめでとうございます！

遅くなりましたが、新年のご挨拶です。

さて、新年早々・・・・

ＧＴ－Ｒに乗って来ました。

そう、ＮＩＳＳＡＮ　ＧＴ－Ｒです。

新年早々、いい事でした。

もう、全てが違いましたね。座りごこ地・フィット感・・・・

やはり本物は違いました。

実は今、大型店のリニューアル依頼を受けています。

その事についても色々と考えた数日でした。

出た答えは・・・誰のための仕事なのかでした。

やはり、本物の食材で手間をかけた料理。

それが望まれている物なんですよね。

最終的にプランが採用されるかは分かりませんが、

やはり『あぐり』の本筋をまげないプランでいきたいと

思いました。

さあ、どうなる事やら！！

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